Perca de lubina con verduras brillantes

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Sopa de pescado de lubina: una sopa tibia de lubina con verduras brillantes, que no solo es útil, sino también estimulante. Pero la ciencia ha demostrado que nuestra salud depende en gran medida de nuestro estado de ánimo. En un frío y húmedo día de otoño, prepare una deliciosa sopa de pescado con tomates, zanahorias, cebollas y hierbas, el beneficio de las buenas verduras en esta época del año es aparentemente invisible, por lo que la sopa resultará muy sabrosa y saludable. Hay muchas sopas en las cocinas de los pueblos del mundo, que se pueden llamar sopa: bullabesa en Francia, kalakeytto en Finlandia, sopa irlandesa y muchas otras, no se puede enumerar. Estas sopas también son del oído, pero no en el sentido en que su cocina rusa entiende. Oreja rusa clásica: un caldo transparente, rico, ligeramente pegajoso con pescado, que debería ser abundante y debes cocinarlo por mucho tiempo. Dependiendo del tipo de pescado, los nombres "sopa de pescado" cambian: blanco, negro, triple, equipo. En mi opinión, la esencia no está en el nombre, ¡sino en la sartén!

Hora de prepararse: 45 minutos
Porciones por envase: 4

Ingredientes para la sopa de pescado lubina

1 lubina (500-600 g);
2 cebollas;
5-6 tomates;
2 papas;
1 zanahoria
20 g de mantequilla;
20 ml de aceite de oliva;
una mezcla de especias para pescado;
pimentón dulce
sal, pimienta negra y roja;
verduras para servir.

El método de preparación de sopa caliente de lubina con verduras brillantes

Pelar las cebollas de las cáscaras, cortarlas muy finamente. Vierta el aceite de oliva en una sartén con un fondo grueso, ponga la cebolla picada y una rodaja de mantequilla. Freír la cebolla a fuego lento hasta que esté transparente.

Agregue especias de cebolla para pescado. Para cocinar sopa de pescado de lubina, puede tomar una mezcla preparada de especias y, por separado, tomillo seco, salvia y estragón. En total, necesita 1,5 cucharaditas de condimento, además, asegúrese de verter una cucharadita de pimentón dulce molido, pimienta negra y roja al gusto.

Vertimos tomates rojos maduros con agua hirviendo, quitamos la piel, cortamos el tallo, cortamos la carne en cubos. Agregue tomates picados a la sartén, para esta receta también puede tomar puré de tomates. Cocine los tomates con cebolla durante unos 10 minutos a fuego moderado.

Pele las papas y las zanahorias, córtelas no muy grandes y colóquelas en una sartén. Vierta 1.5-2 litros de agua hirviendo, hierva.

Mientras se cocina la base vegetal, nos daremos un chapuzón. Limpiamos el pescado de las escamas, cortamos las aletas, cortamos la barriga y retiramos el interior, enjuagamos bien con agua fría corriente, cortamos en 4 pedazos.

Cocine las verduras durante 15 minutos, sal a su gusto.

Baje suavemente los trozos de perca en la sopa hirviendo, aumente el calor para que hierva inmediatamente.

Después de hervir, cocine la oreja de lubina durante 10-12 minutos, esta vez es suficiente, el pescado permanecerá jugoso, las piezas no se desmoronarán. Agregue verduras finamente picadas a la sartén, retire del fuego.

Sirva la sopa de pescado caliente de la lubina inmediatamente con pan blanco, que tiene una corteza crujiente y la miga es suave. Disfrute de su comida.