Especias indias

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Muchas amas de casa usan curry indio aromático en la preparación de platos de arroz, pescado o verduras calientes. Se compone de varios componentes, incluido el fenogreco, que le da al aroma un color especial.

La alholva, o fenogreco (Trigonella coerulea), tiene un aroma fuerte, persistente y peculiar. Es ampliamente utilizado en la cocina india y de Europa occidental y se cultiva bastante en estas regiones.

En nuestro país, esta planta sin pretensiones de la familia de las leguminosas casi no se encuentra en casas de verano y parcelas domésticas. Pero esta es una planta muy valiosa. Además de la capacidad de mejorar la calidad de los platos terminados, el fenogreco también tiene propiedades curativas. Contiene hasta un 30% de moco, que se utiliza en la industria farmacéutica para la fabricación de tiritas bactericidas. Debido a las propiedades emolientes, el fenogreco, como agente expectorante y antiinflamatorio, ayuda en el tratamiento de los resfriados. Además, el fenogreco, como todas las legumbres, enriquece el suelo con nitrógeno y mejora su estructura.

La aparición de fenogreco es bastante simple. Arbustos de unos 60 cm de altura Los tallos son huecos, suaves. Las flores son discretas, de color amarillo claro, solitarias, ubicadas en las axilas de las hojas. Las frutas son frijoles de forma extraña, por eso el fenogreco recibió otro nombre: "cuernos de cabra". Las semillas son grandes, en forma de diamante, acanaladas.

No hay nada complicado en cultivar esta cultura picante. Siembro las semillas justo en la cama a mediados o a fines de abril, plantándolas a una profundidad de 4-5 cm. Empíricamente llegué a la conclusión de que es mejor sembrar fenogreco sólido con separaciones de hileras de 15 cm. Los brotes aparecen en una semana. A partir de este momento, las malas hierbas malas hierbas regularmente, pasillos sueltos. Riego según sea necesario.

La alholva florece desde la primera quincena de junio durante un mes, emitiendo un olor maravilloso, que se siente especialmente en la mañana. La alholva no pierde su aroma incluso después del secado.

Para la forma elegante del frijol, el fenogreco también se llama "cuernos de cabra"

Cuando aproximadamente el 60% de los frijoles se vuelven amarillos, corte el fenogreco a una altura de 10-15 cm del suelo. Extiendo la masa sobre un lienzo con una fina capa suelta y la seco en una corriente debajo de un dosel (no al sol). Al secarse, los frijoles comienzan a estallar. Los trillo y apago las semillas para que se sequen al sol. Me aseguro de que no se sequen.

Corté la parte superior de las plantas y las volví a secar a la sombra, luego las trituré en un molinillo de café y luego las utilicé para aderezar platos de papas, champiñones y sopas de verduras. Guardo el condimento en un recipiente sellado. Agrego semillas molidas a adjika o preparo una mezcla de curry.

Una vez que probé el condimento de fenogreco, lo presenté a la lista de mis cultivos obligatorios para el jardín.

Materiales usados: