Filete de lubina a la plancha con verduritas

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Solía freír pescado en harina o en huevo, a veces rebozado. Pero resulta que puedes cocinar un delicioso pescado frito sin ningún producto adicional. Solo pescado, especias y aceite de cocina. Resulta muy sabroso!

Pero para obtener un resultado hermoso (para que los trozos de filete no se peguen a la sartén y se desmoronen, sino que se vuelvan enteros, hermosos), debe tener en cuenta algunos matices. Los cocineros expertos compartieron algunos de los secretos de cocina conmigo, y algunos lo aprendí empíricamente: antes de ofrecerle una receta, frí un pescado tres veces para explorar todos los conocimientos y compartirlo con ustedes.

Ingredientes para filete de lubina frito con verduras

2 filetes de lubina;
sal;
pimienta negro;
aceite vegetal.

En lugar de lubina, puede tomar otro pescado sin semillas de contenido medio en grasa.

El método de preparación de filete frito de lubina con verduras

El primer secreto Para freír pescado sin huevos y harina, necesita una sartén especial con recubrimiento antiadherente. Por ejemplo, frito en un panqueque con revestimiento cerámico. En una sartén convencional, es poco probable que tal truco pase.

El segundo secreto El filete debe estar seco. Por lo tanto, si cocina pescado fresco congelado, debe descongelarlo por completo, y luego los trozos del filete deben enjuagarse y secarse con una toalla de papel. No use una servilleta: no es tan densa como una toalla, se mojará y se adherirá al pescado.

El filete así preparado se frota con sal y pimienta.

El tercer secreto Pon los filetes en una sartén caliente. No en caliente o solo ligeramente calentado, sino en rojo vivo, entonces el riesgo de que las piezas se peguen es mínimo. Vierte un poco de aceite vegetal en la sartén, distribúyelo con una capa delgada y caliéntalo hasta que empiece a asar.

Y un truco más que inventé: antes de poner el filete en la sartén, engrasarlo por ambos lados con aceite de girasol. Esto es lo que hice cuando frí el "take 3", y esta vez fue el más exitoso.

Freimos el pescado por un lado a fuego medio-alto, cubriéndolo con una tapa, hasta que cambie el color.

Luego, tejer suavemente una espátula delgada y ancha y darle la vuelta.

Freír por el segundo lado ya sin tapa, 3-4 minutos, hasta que se dore.

Y retire con cuidado la espátula en un plato.

Con la práctica, te acostumbras y obtienes piezas ordenadas y rojizas. Puede servir pescado frito con guarnición o ensalada, y siempre con pan. Complemente con éxito el plato hervido y, si lo desea, brócoli o coliflor ligeramente fritos, rodajas de pimiento dulce y tomates.