Mermelada de fresa salvaje con agar

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La mermelada de fresas silvestres con agar-agar es espesa y aromática, lo que no requiere mucho tiempo o mucho azúcar para prepararse. Las amantes a menudo encuentran un problema: para la preparación de mermelada espesa, el consumo de azúcar aumenta enormemente. Sin embargo, hay un deseo de ahorrar dinero, y la moda se ha ido: reducir el dulce veneno en los espacios en blanco. El agar-agar viene al rescate en esta situación: la cantidad de azúcar se puede reducir a la mitad, en relación con las normas normales.

El agar es un espesante natural, está hecho de algas, por lo que la receta es adecuada para vegetarianos.

Tiempo de cocción: 45 minutos.
Cantidad: 2 latas con una capacidad de 450 g.

Ingredientes para hacer mermelada de fresa silvestre con agar agar:

1 kg de fresas silvestres;
600 g de azúcar granulada;
10 g de agar-agar;
agua.

Un método para hacer mermelada de fresas silvestres con agar-agar

Medimos el azúcar granulada, vertimos en un tazón en el que se hervirán las bayas. Para estos fines, cualquier recipiente hecho de acero inoxidable o esmaltado con un fondo ancho y lados altos es adecuado: un recipiente, una olla profunda o una sartén.

Agregue un poco de agua (40-50 ml) a la arena de azúcar, caliéntela gradualmente hasta que todo el azúcar se haya disuelto.

Las fresas se clasifican cuidadosamente, retiramos las agujas, ramitas y sépalos del árbol de Navidad. Coloque las bayas en un colador, enjuague con agua fría.

Las bayas cristalinas probablemente crecen en el bosque virgen, pero no puedo llegar a ese bosque, así que prefiero lavar el polvo natural de las fresas silvestres.

Transferimos las bayas a jarabe hirviendo, hierve a fuego alto, luego reducimos el gas y cocinamos por 15 minutos.

En el proceso de ebullición, la esponjosa espuma rosa se acumula en la superficie. Retire esta espuma con una cuchara ranurada, colóquela en un tazón.

Desde pequeño, recuerdo cómo mi hermano y yo estábamos pasando el rato cerca de mi abuela, esperando un cuenco de espuma. Entonces parecía que nada sabía mejor en el mundo.

Mientras las bayas están hirviendo, vierta agar-agar en la olla, vierta 50 ml de agua fría, deje reposar durante 15 minutos, para que el agar esté ligeramente hinchado.

Vierta el agar diluido en agua en una masa hirviendo con una corriente delgada, mezcle, hierva la masa nuevamente, cocine por otros 5 minutos.

Bancos para la conservación limpia, escalde las tapas con agua hirviendo. Secamos las latas y las tapas en el horno a una temperatura de 120-150 grados centígrados. Es muy conveniente usar tapas con clips para la preparación de mermeladas, no tiene que preocuparse si la tapa es adecuada y el producto terminado se ve muy atractivo.

Empacamos mermelada caliente de fresas silvestres con agar-agar en frascos cálidos y secos. El agar se estabiliza a una temperatura de aproximadamente 40 grados centígrados, por lo que al principio la masa le parecerá líquida, pero a medida que se enfría, se espesa bien. Cerramos la mermelada completamente enfriada de la fresa silvestre con fuerza, la colocamos en un lugar oscuro y fresco para su almacenamiento.

Por cierto, en lugar de agar, puedes usar gelatina de comida común. Los antiguos prejuicios de que la gelatina no se puede hervir han estado en el pasado. Puede hacer mermelada con gelatina de acuerdo con esta receta, con la única diferencia de que la gelatina se disuelve en agua caliente. Entonces es deseable colar la gelatina disuelta a través de un tamiz, antes de agregarla a las bayas.